Tin tức
Thức uống màu nâu đã trở nên quen thuộc và được yêu thích
trên khắp thế giới. Cà phê giúp chúng ta thư giãn thinh thần sau những giờ làm
việc mệt mỏi. Dưới đây là một số loại cà phê ngon và được ưa chuộng nhất trên
thế giới.
1. Kopi Luwak:
varying from $115,- to $590,- per 500 grams
(café chồn)
Là tên của một loại café đặc biệt, được xếp vào hàng sang trọng
và hiếm nhất thế giới. Loại café này hầu như chỉ có ở Indonesia, trên các hòn đảo
Sumatra, Java và Sulawesi.
Cái tên gọi Kopi Luwak được dùng để chỉ một loại hạt do loại
cầy vòi đốm ăn quả café rồi thải ra.
Bắt nguồn từ từ kopi trong tiếng Indo có nghĩa là café.
Luwak là tên của một vùng thuộc đảo Java, đồng thời cũng là tên của loại cầy cư
trú quoanh đó. Loài cầy vòi đốm (Paradoxurus hermaphrodites) thuộc họ Cầy
(Viverridae). Loài này phân bố rải rác ở các nước vùng Đông Nam Á như
Indonesia, Philippines, Việt Nam và miền nam Trung Quốc. Thức uống ưa thích của
chúng là trái cây và quả café. Tuy nhiên, khi vào dạ dày, chỉ có phần thịt café
được tiêu hoá, còn hạt café lại theo đường tiêu hoá bị thải ra ngoài. Quá trình
này tạo cơ sở chính cho sự có mặt của loại cà phê huyền thoại hôm nay.
2. Blue Mountain
Coffee: $45,- per 500 grams
Cà phê Blue Mountain
là một trong những loại hạt cà phê Arabica có giá thành cao và được ưa chuộng
nhất trên thế giới. Nó có nguồn gốc ở phía đông của dãy núi Blue trên Jamaica.
Người ta gọi loại hạt cà phê này là Jamaican Blue Mountain để phân biệt với những
loại hạt cà phê khác.
Với độ cao từ 2000m- 5000m, vùng núi Blue Mountains là một
trong những vùng trồng cà phê cao nhất trên thế giới. Khí hậu ở đây dễ chịu, lượng
mưa lớn, đất rất giàu dinh dưỡng và thấm nước tốt. Sự kết hợp giữa đất đai và
khí hậu tạo nên điều kiện lý tưởng cho cây cà phê. Tuy nhiên loại cà phê này
không thích hợp với các điều kiện khí hậu khác. Sự thay đổi khí hậu sẽ dẫn tới
sự thay đổi hương vị cà phê. Chính vì thế mà hiện nay nó mới chỉ được trồng ở
Jamaica và Hawaii.
Theo những người sành cà phê thì loại cà phê này nổi tiếng với
hương vị nhẹ, đượm mùi, ít chua, có chút xíu vị ngọt, đậm đà. Giá một kg cà phê
loại này hiện nay khoảng 100 USD. Nhật Bản là nước nhập khẩu cà phê Blue
Mountain nhiều nhất (90% tổng sản lượng). Những hạt cà phê này cũng là cơ sở
cho các loại cà phê mang hương rượu Tia Maria.
3. Bourbon Coffee:
Bourbon là giống cà phê được đặt tên bắt nguồn từ vùng đất
sinh trưởng đầu tiên của nó đảo Bourbon, bây giờ là Reunion nằm ở phía đông
Madagasca. Café Bourbon được sản xuất lần
đầu tiên tại Réunion, được biết đến như Bourbon Ile trước năm 1789. Sau đó
Bourbon được ưu thích bởi người Pháp, Châu Phi, Châu Mỹ La Tinh, và bây giờ là
một trong hai loại cà phê Arabica được trồng phổ biến nhất trên thế giới, là một
dạng của café Typica.
Café Bourbon thường được sản xuất ở độ cao từ 1.000 đến
2.000 mét và cho ra năng suất cao hơn 20-30% so với Typica, nhưng có thể tạo ra
chất lượng café tương đương
Loại café này có vị chua thanh rất hấp dẫn, với mùi thơm quyến
rũ. Nhấp thử một ngụm, bạn sẽ thấy có cảm giác thật thích thú. Bourbon đã di thực
và và được trồng ở miền cao nguyên Việt Nam từ rất lâu. Hiện nay, đây là giống
cà phê thơm ngon hàng đầu của cà phê Việt Nam.
4. Ethiopia:
Ethiopia có thể được
ví là cái nôi của cà phê. Trong thế kỷ thứ mười, người du mục đang chăn dê trên
một sườn núi Ethiopia đã là người đầu tiên nhận ra tác dụng kích thích của cà
phê. Sau đó thứ thức uống này đã được lan rộng trên khắp Trung Đông bởi những
người hành hương Sufi huyền bí mang đạo Hồi. Từ Trung Đông, giống café này dần
được biết đến rộng rãi ở các nước Châu
Âu và Châu Mỹ.
Cà phê vẫn phát triển
tự nhiên trong rừng núi của Ethiopia. Nông dân trồng cà phê Ethiopia trong bốn
hệ thống khác nhau, trong đó bao gồm cà phê rừng, cà phê bán rừng, vườn cà phê
và trồng cà phê. Khoảng 98% lượng cà phê ở Ethiopia là sản phẩm của nông dân
trên nông trại nhỏ và nó là xuất khẩu quan trọng nhất của đất nước. Ethiopia là
nước sản xuất cà phê lớn thứ ba của châu Phi. Có khoảng 700.000 hộ sản xuất nhỏ
cà phê ở Ethiopia, trong đó 54 phần trăm là trong rừng nửa diện tích. Cà phê là
một phần của truyền thống văn hóa bản địa của họ trong hơn 10 thế hệ.
Cà phê Ethiopia là một
trong những nguồn gốc cà phê phổ biến nhất trên thế giới. Tuy nhiên, Ethiopia
phải cạnh tranh và hợp tác với các công ty cà phê, thường có sức mạnh thị trường
nhiều hơn và kiếm được lợi nhuận cao hơn. Hàng năm, người dân trồng cà phê ở
Ethiopia trung bình kiếm được khoảng $ 900 mỗi năm. Chứng nhận cà phê Ethiopia
bắt đầu sau khi thành lập Hội đồng Cà phê của Ethiopia (NCBE) vào năm 1957. Mục
tiêu của NCBE là để kiểm soát và phối hợp sản xuất, kinh doanh, xuất khẩu và
nâng cao chất lượng cà phê Ethiopia.
Mùi hương của các giống
cà phê bản địa Phi Châu phong phú vô kể, có mùi xen lẫn từ socola đến mùi bánh
nướng, từ mùi của đồng cỏ đến mùi của hoa trái; vị từ ngọt ngào cho đến chua
thanh, từ đắng đến cay. Nơi đây quả không hổ danh là một vương quốc để suốt đời
khám phá.
5. Villasarchi:
Villasarchi là một giống
lai của cà phê Bourbon. Villasarchi sinh trưởng ở thung lũng Sarchi phía Tây
thành phố Costa Rica. Các nhánh của cây cà phê này mọc xiên từ thân một góc 45
độ phân tán một vùng lá bao phủ quanh cây rất cân đối. Villasarchi sinh trưởng
tốt ở vùng đất có độ cao lớn, dưới tán cây bóng mát và giống cà phê này thích hợp
với phương cách canh tác hữu cơ, vì nó không ưa các loại phân bón hóa học. Trái
của Villasarchi có tông màu đỏ sáng trông rất đẹp và hấp dẫn, vị khá chua một
cách thanh tao xen lẫn với một độ đắng-ngọt rất huyền bí, tạo một cảm giác lạ
khi uống.
6. Typica:
Arabica Typica là giống
cà phê lâu đời nhất, nó chính là giống cà phê đầu tiên được con người phát hiện
ở vùng Kaffa của Ethiopia thế kỷ trước mà người ta hay kể như câu chuyện của một
chàng chăn dê nọ. Hạt giống của cà phê Typica được mang đến Mỹ bởi một sĩ quan
hải quân người Pháp vào những năm 1700. Typica có năng suất rất thấp, kích thước
hạt nhỏ, hình bầu dục. Tuy nhiên, chất lượng của Typica là tuyệt vời thể hiện
hương vị xuất sắc, vị đắng ngọt pha lẫn 1 chút chua nhẹ, thể chất mạnh và quân
bình.
7. Geisha:
Geisha là một giống
cà phê cực kỳ hiếm hoi mà đã hoàn toàn chinh phục tất cả những người sành cà
phê có tin xuất sắc nhất trên thế giới. Hương vị của nó phức tạp không diễn tả
nỗi. Có người cho rằng , nó rất phức tạp và dữ dội! Giống cà phê nầy được phát
hiện từ thị trấn nhỏ Gesha ở tây nam Ethiopia và được đưa đến trồng ở Costa
Rica. Những cây cà phê Geisha này phát triển rất cao, tán đẹp, lá thuôn dài.
Trái và hạt cà phê Geisha này cũng dài hơn so với các chủng loại cà phê khác.
Chất lượng hàng đầu của giống cà phê này được sinh ra từ các đồn điền trên cao
nguyên, và được hoan nghênh trên toàn thế giới. Geisha có vị ngọt ngào, hậu vị
chua thanh và đắng dịu xen lẫn, hương vị phong phú cực độ, thậm chí có cả mùi
trái cây chín như xoài, đu đủ, đào pha với mật ong, mùi cỏ cây, mùi trái dâu rừng
chung với mùi đường mạch nha…
8. Colombia:
Giống cà phê
Colombia, là đứa con lai của hai bố mẹ Robusta và Arabica. Giống cà phê nầy được
gây giống và phát triển ở Colombia để chống lại bệnh trong khi tăng năng suất.
Trong nhiều thập kỷ Colombia cố gắng cho ra đời hàng chục phiên bản được gọi là
F10-F1. F10, còn được gọi là các Castillo. Và cuối cùng, hiện nay, đỉnh cao là
giống Colombia chính thức, tự hào mang tên 1 đất nước. Đây là giống trồng phổ
biến nhất lở Colambia. Mặc dù Colombia có mùi hương thơm nồng nan, tuyệt vời, độ
chua rất cao, xem với vị đắng có hậu, hầu như không thấy có dư vị ngọt, thể chất
mạnh, được sử dụng trong các thương hiệu cà phê cao cấp.
Cà phê Colombia là một
sự pha trộn của hạt cà phê từ nhiều khu vực khác nhau để duy trì mức độ cao về
chất lượng. Cũng như Kona và Jamaican Blue Mountain, hạt cà phê Colombia được độc
quyền từ cà phê Arabica, trong đó có một, hồ sơ hương vị ít tính axit mượt mà
hơn so với hạt cà phê Robusta.